压榨油和浸出油的区别有哪些？

说起选择食用油，市面上压榨油和浸出油的广告一定让您眼花缭乱、不知所措，那么两者的区别到底在哪里呢？接下来就邀请你和我一起探个究竟？！

一、高效出油属浸出：

浸出法制油是利用油脂与选定的有机溶剂的互溶性质的萃取原理，经溶剂与固体油料的接触将油脂萃取溶解出来并用严格的工艺脱除溶剂的一种先进科学的制油制油方法。

浸出法制油在整个生产过程中都在较低的温度下进行，减少了饼粕中蛋白的热变性，使饼粕的质量较压榨法有了较大的提高，为进一步利用油料蛋白创造了有利条件。

浸出法制取的毛油是不能直接作为食用油进行销售的，都必须经过精炼，达到各级油品的标准才能上市销售，而要达到色拉油和高烹油（即新标准中的一级油和二级油）所采取的精炼方法都是一样的，都必须经过脱溶、脱酸、脱胶、脱臭、脱脂等精炼工序，经过精炼后方可生产出符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的食用油，会有微量溶剂残留，但都是安全的，可以放心食用。

二、天然无污压榨优：

压榨法制油是一种古老的机械提取油脂的方法，就是借助机械外力的作用将油脂从榨料中挤压出来的过程。据历史记载，在5000多年以前，人类已经懂得使用挤压籽仁的方法获得油脂。现代采用纯物理压榨制油工艺、经过选料、培炒、物理压榨、最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。

这种方法不涉及添加化学物质，保留了油料内的丰富营养，无化学溶剂污染，不含任何化学防腐抗氧化剂，保证产品的安全、纯正、营养、美味，符合人体健康需求，适宜长期放心食用，但缺点就是出油率低。

其最大的优点就是安全、卫生、污染。目前在国内基本用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品。

三、浸出压榨任我选：

由于植物油料种类繁多，不同油料的化学成分、含量、物理性状都有差别，因此，油脂制取工艺的选择首先要考虑油料的品种。

对低含油料采用直接浸出，如大豆；

为保留某些油料所含油脂的特殊风味，使其产品不失去原有的风味和优良的品质，如芝麻油、浓香花生油、可可脂等油脂的生产，大多不能采用溶剂浸出取油，而需要采取高温炒籽和压榨法取油，为保证最大的出油率，压榨后的饼粕还是要进行浸出的。

浸出法的优势：与压榨法制油具有粕中残油少，出油率高；加工成本低；劳动强度低、生产条件良好；饼粕质量好等优点。一般浸出法制油其出油率较压榨法提高3%，可有效地提高企业的经济效益。浸出的油脂需要精炼才能达到食用标准，但在高温精练过程中难免会使一些维生素等营养物质流失。

压榨法的长处：可较好的保持物料的本味和营养素，保质期长，且无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色制油工艺。

合理选择您家中的食用油：食用油新标准规定：压榨油、浸出油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。 

随着社会的进步和生活水平的提高，饮食讲究营养与健康已经成为你我共同的追求，根据您的饮食口味选择合适您的油产品，建议您少吃油，吃好油，选小瓶，多品种，吃营养，更健康！

参考文献：

《粮油加工与食品机械》2003年第9期

大众科技报/2006年/10月/22日/第A02版